Larecette Hacher le chocolat blanc grossièrement et le mettre dans un saladier. Dans une casserole, porter à ébullition le lait, la crème et la gousse de vanille fendue. Dès le début de l’ébullition, versez ce mélange sur le
Publié le 6 janvier 2012 76 J’ai réalisé cette bûche pour le repas en famille du jour de l’an. J’ai choisi de réaliser une mousse au chocolat au lait et un coeur aux fruits de la passion. C’est un duo que j’adore et que j’avais déjà réalisé dans des macarons. J’ai su par la suite que Pierre Hermé avait déjà réalisé ce parfum ! Cette bûche m’a donné un peu de fil à retordre car la première mousse que j’ai faite n’a pas tenu le démoulage. Je suis donc partie sur une autre recette qui fonctionne très bien un mélange de crème fouettée et de chocolat au lait. La consistance était moins aérienne que mon idée première mais au moins ça a marché ! Au coeur de cette bûche, j’ai glissé un gélifié de fruits de la passion que j’ai souhaité un peu acide pour relever le côté crémeux et sucré de la mousse. J’ai également réalisé un biscuit, type biscuit roulé, que j’ai mis à mi hauteur, recouvert d’une couche de chocolat noir pour apporter un peu de craquant, puis en dessous pour terminer la bûche. Cette bûche peut-être réalisée 1 à 2 jours à l’avance,et peut aussi se congeler. La difficulté réside essentiellement dans les décorations en chocolat noir. Pour 8 personnes un moule à bûche de 25 cm x 9 cm La mousse chocolat au lait 30cl de crème liquide entière 200g de chocolat au lait Le coeur passion 5 fruits de la passion 1/4 de pitaya fruit du dragon 2,5 g de feuilles de gélatine 40g de sucre Le biscuit 2 oeufs 2 x 15g de sucre 10 g de farine 10g de maïzena 25g de beurre La décoration 150g de chocolat noir Une feuille de rhodoïd 6 coques de macarons Des flocons en sucre Le coeur passion 1- Versez la pulpe des fruits de la passion et du fruit du dragon dans le bol d’un blender et mixez pour obtenir un coulis. 2- Filtrez pour retirer les pépins. 3- Ajoutez le sucre et redonnez un coups de mixer. 4- Faites ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau froide. 5- Faites chauffer le coulis dans une petite casserole et ajoutez la gélatine essorée. 6- Mélangez bien et versez le coulis dans des moules à financiers ou à mini cake. 7- Faites prendre au réfrigérateur pendant 2 heures puis au congélateur. Le coeur passion va durcir et pouvoir être démoulé facilement. Le biscuit recette en images en cliquant ici 1- Cassez les oeufs. Versez les jaunes dans un saladier et les blancs dans un autre. 2- Ajoutez 15g de sucre sur les jaunes. 3- Fouettez jusqu’à ce que le mélange blanchisse. 4- Faites fondre le beurre. 5- Ajoutez-le avec la farine et la Maïzena dans les jaunes blanchis. 6- Mélangez bien au fouet. 7- Fouettez les blancs au batteur et lorsqu’ils deviennent mousseux, ajoutez le reste de sucre et continuez de fouetter jusqu’à obtenir des blancs bien fermes. 8- Ajoutez les blancs aux jaunes, petit à petit, et mélangez délicatement pour ne pas casser les blancs. 9- Déposez du papier sulfurisé de la taille de votre plaque à roulé. Collez-le avec un peu de pâte. 10- Versez la pâte et étalez-la uniformément sur la moitié de la plaque. 11- Faites préchauffer votre four à 180°C et enfournez pour 15-17 min. La pâte doit ressortir dorée. 12- Pendant ce temps, préparez une seconde feuille sulfurisée. 13- À la sortie du four, renversez la pâte sur la seconde feuille sulfurisée et décollez le papier qui a cuit avec. 14- Découpez deux rectangles d’une largeur légèrement inférieure à celle de votre moule à bûche et réservez. Décoration 1- Découpez un rectangle dans le rhodoïd de la taille de votre moule à bûche. 2- Faites fondre la moitié du chocolat au bain-marie selon la méthode de tempérage et réalisez un quadrillage sur la feuille. 3- Déposez le rhodoïd dans le moule à bûche et faites durcir au réfrigérateur pendant 15 min. 4- Avec le reste de chocolat fondu, recouvrez-en la surface d’un des biscuits et laissez durcir. La mousse au chocolat au lait 1- Faites fondre le chocolat au lait au bain marie et laissez-le un peu tiédir. 2- Montez la crème liquide en crème fouettée bien ferme. 3- Versez le chocolat tiède dans la crème et mélangez avec une maryse délicatement, en partant du fond du saladier vers le haut. 4- Versez environ la moitié de la mousse dans le fond du moule. 5- Ajoutez le coeur passion tout le long de la bûche. 6- Ajoutez par dessus le biscuit chocolaté. 7- Recouvrez du reste de mousse, à hauteur. 8- Terminez par le dernier biscuit. 9- Réservez la bûche au réfrigérateur pendant 12 h pour que les saveurs s’harmonisent. Décoration finale 1- Faites fondre le reste de chocolat au bain-marie selon la méthode de tempérage. 2- Étalez le chocolat sur une fine épaisseur sur une autre feuille de rhodoïd. 3- Laissez durcir au réfrigérateur mais pas trop pour découper facilement sans casser dans le chocolat. 4- Découpez deux carrés de 8,5 cm de côté. Faites durcir complètement avant de décoller de la feuille. 5- Faites de même pour obtenir deux rectangles de la longueur de la bûche et de 2-3 cm de hauteur. 6- Démoulez la bûche sur un plat de service. 7- Retirez la feuille de rhodoïd. 8- Ajoutez sur les côtés de la bûche les carrés de chocolat, puis les rectangles sur tout son long. 9- Décorez ensuite avec les coques de macaron en les collant avec un peu de chocolat fondu, des flocons en sucre, quelques dés de coeur de passion. Vous pourriez aussi aimer LeZéphyr Caramel est un chocolat blanc aux notes de caramel beurre salé produit par Cacao Barry . Recette de la mousse Zéphyr Caramel 2022-03-17T21:48:54+02:00. Recette mousse chocolat fruit de la passion Recette mousse chocolat fruit de la passion . Les mousses. Recette mousse chocolat fruit de la passion 2022-03-17T21:48:57+02:00. Recette mousse 1 décembre 2014 1 01 /12 /décembre /2014 1028 Mon fils aîné m'a demandé une bûche avec du chocolat blanc pour Noël . Comme je ne sais pas s'il aime la fève Tonka , j'hésite à refaire celle de l'année dernière qui était sublime . J'ai donc cherché à associer le chocolat blanc avec une autre saveur si possible de La Réunion. Le fruit de la passion est le fruit préféré de Charles, l'association de l'acicidité du fruit permet de contrebalancer la douceur du chocolat blanc. J'ai trouvé cette recette sur le site de 750g que j'ai adapté à ma façon car je n'utilise pas de gélatine mais de l'agar agar . Ingrédients Génoise 4 oeufs 120g de sucre en poudre + 1 c à c 120g de farine Mousse au chocolat blanc 200g de crème liquide entière 200g de chocolat blanc Mousse aux fruits de la passion 7 fruits de la passion soir 175ML de jus 1 c à café d'agar agar 2 oeufs 50g de sucre en poudre 200g de mascarpone Glaçage au chocolat noir 200g de chocolat noir 100g de beurre 4 c à s d'eau Préparation ​1/ la génoise Battre les blancs en neige, incorporer petit à petit le sucre , puis très rapidement les jaunes d’oeufs , la farine et la levure. Verser dans un moule et mettre 10 mn pas plus dans un four à 200° A la fin de la cuisson, démouler rapidement sur une feuille de papier sulfurisé et découper un rectangle de la taille du moule. 2/ Préparer la mousse au chocolat blanc Tapisser le moule d'une feuille de papier sulfurisé, ou d'un film transparent. Verser la crème liquide dans un saladier et mettre le tout une vingtaine de minutes au congélateur. Casser le chocolat blanc en morceaux dans un saladier en métal ou en verre. Faire chauffer un fond d'eau dans une casserole pas plus grande que votre saladier. Poser le saladier sur la casserole en prenant soin que l'eau ne touche pas le fond du saladier et laisser fondre le chocolat. Quand il est à moitié fondu, retirer le saladier de la casserole et mélanger jusqu'à ce que tout soit bien fondu. Battre la crème liquide au fouet électrique jusqu'à ce qu'elle monte en chantilly. Ajouter la chantilly petit à petit au chocolat fondu en mélangeant à l'aide d'une maryse jusqu'à obtenir un mélange homogène. Verser la mousse au chocolat blanc dans le fond du moule. Laisser prendre un réfrigérateur une heure 3/ Préparation de la mousse aux fruits de la passion Couper les fruits de la passion en deux et prélever la pulpe au-dessus d'une passoire fine ou d'un chinois posé sur un saladier pour récupérer le jus des fruits. Faire chauffer le jus avec l'agar-agar jusqu'à Séparer les blancs d'oeufs des jaunes. Dans un saladier, battre les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent. Ajouter le mascarpone et battre au fouet électrique pendant 2 minutes environ. Ajouter le jus de passion . Ajouter le tout à la crème au mascarpone et battre au fouet électrique pendant une minute environ pour éviter les grumeaux. Dans un autre saladier, battre les blancs d'oeufs en neige. Ajouter une càc de sucre quand ils commencent à monter. Ajouter les blancs en neige petit à petit à la crème au mascarpone en mélangeant à l'aide d'une maryse jusqu'à ce que tout soit bien homogène. Verser la mousse dans le moule sur la mousse au chocolat blanc. Mettre une heure au réfrigérateur. Déposer la génoise sur la mousse au mascarpone et remettre deux heures au réfrigérateur. 4/ Préparation du glaçage Casser le chocolat noir en morceaux dans un saladier en métal ou en verre. Ajouter le beurre coupé en morceaux et les 4 càs d'eau. Faire chauffer un fond d'eau dans une casserole pas plus grande que votre saladier. Poser le saladier sur la casserole en prenant soin que l'eau ne touche pas le fond du saladier et laisser fondre le chocolat. Quand il est à moitié fondu, retirer le saladier de la casserole et mélanger jusqu'à ce que tout soit bien fondu. Laisser un peu tiédir Démouler la bûche. Recouvrir la bûche avec le glaçage et décorer. Remette au frais et patienter quelques heures avant de se régaler . - dans Bûches et gâteaux de Noël Versezun peu de mousse au chocolat au fond de 6 verrines. Parsemez de céréales au chocolat. Répétez l'opération une seconde fois, et terminez par une couche de mousse au chocolat. Dressez une petite rosace de crème chantilly grâce à la bombe du commerce. Coupez les fruits de la passion en deux, et récupérez toute leur pulpe dans un Envie d’un dessert gourmand, mais pas trop riche …. Je cherche sur la toile et j’ai trouvé sur un site que je visite régulièrement c’est moi qui l’ai fait ! » une petite recette savoureuse et légère à souhait. Je l’ai testée et approuvée ! Et un peu aussi personnalisée…. bien sûr ! Les ingrédients pour 4 personnes 100 g de chocolat 2 dl de crème fleurette 1 dl de lait 2 fruits de la passion 1 gousse de vanille La recette Hacher le chocolat blanc grossièrement et le mettre dans un saladier. Dans une casserole, porter à ébullition le lait, la crème et la gousse de vanille fendue. Dès le début de l’ébullition, versez ce mélange sur le chocolat en mélangeant à l’aide d’un fouet jusqu’à fonte complète du chocolat blanc. Gratter la gousse de vanille pour récupérer les grains et l’éliminer ou gardez-la pour le décor Chinoiser le mélange et garder au frais pendant 2 heures en ayant pris soin de filmer le saladier pour éviter la formation d’une peau. Verser dans un siphon et ajouter une cartouche de gaz. Remuer et réserver au frais pendant au moins 1 heure Le dressage Couper les fruits de la passion en deux et récupérer la chair et le jus à l’aide d’une petite cuillère. Bien secouer le siphon et dresser en verrine, en verre ou en coupe. Déposer une cuillère de chair de fruits de la passion en décor. Servir immédiatement. Bon appétit Amitiés Gourmandes Christian Dubois La cuisine est un voyage. Les plats de notre enfance avec leurs parfums et leurs saveurs nous emportent dans le tourbillon de nos souvenirs. Un voyage à travers le monde avec des goûts, des textures, des associations venus d’ailleurs. Convaincu par ces raisonnements et après plus de 45 années passées derrière les fourneaux, j’ai créé » pour partager avec Vous, ma Passion pour la Cuisine et pour tout ce qui l’entoure, avec des idées, des recettes, des produits, des histoires… Amitiés Gourmandes 1 Cassez le chocolat en morceaux et faites-le fondre au bain-marie avec la crème. Mélangez délicatement l'ensemble, versez dans un saladier, laissez refroidir, puis réservez, 1 h, au frigo. 2. Coupez les fruits de la passion en 2, videz-les à l'aide d'une cuillère et réservez la chair. 3.

Descriptif de la recette ETAPE 1 Préchauffer le four à 180 °C th. 6. ETAPE 2 Couper en 2 les fruits de la passion et récupérer les graines. Mélanger ces dernières avec le jus d'orange dans une casserole. Porter à ébullition le jus, mélanger la maïzena avec l'eau froide et verser le tout sur le jus de fruits chaud tout en mélangeant constamment. Porter de nouveau à ébullition, puis passer le tout au chinois et réserver au réfrigérateur. ETAPE 3 Mélanger du bout des doigts la farine, la poudre de noisette, la canette, le sucre et le beurre jusqu'à obtention d'une pâte friable. Étaler le tout sur une plaque allant au four et cuire 15 min. Laisser refroidir sur plaque. ETAPE 4 Dans un bain-marie, faire fondre le chocolat cassé en petits morceaux et réserver. Monter la crème en chantilly. Verser le chocolat tiède sur la crème puis monter et mélanger délicatement. Réserver dans une poche à douille au frais. ETAPE 5 Dans un verre, disposer un fond de coulis puis la mousse au chocolat, et finir avec le crumble au dernier moment.

Vouspouvez comparer la recette Mousse au chocolat blanc et gelée aux fruits de la passion avec des recettes similaires, ou alors en chercher rapidement de nouvelles avec les thèmes suivants : Chocolat, Fruits, Gelée, Mousse, Mousse au chocolat, Mousse aux fruits, Mousse chocolat blanc. Mousse au chocolat blanc et gelée aux fruits de la passion . Masquer ce
Entremets au chocolat et fruits de la passion ENTREMETS ST VALENTIN Entremets coeur pour la St Valentin Voilà un délicieux entremets au chocolat et fruits de la passion que vous pourrez réaliser pour le dessert de la st valentin. Que vous dire de cet entremets , il est trop bon. La mousse au chocolat noir est très onctueuse et fondante en bouche. Le crémeux passion est légèrement acidulé et apporte de la fraîcheur à cet entremets et le biscuit au chocolat est super moelleux. Cet entremets passion est très différent de l’entremets chocolat au lait et passion ou de l’entremets Coco et passion Ces petits entremets coeurs rouges sont glacés avec un glaçage miroir au chocolat noir coloré avec un peu de colorant rouge . Vous ne pourrez pas obtenir cette jolie couleur avec un glaçage au chocolat blanc coloré. On l’appelle glaçage miroir rougi. Il va très bien dans la thématique de l’amour. Cet entremet chocolat passion est assez facile à réaliser et vous avez la vidéo pour voir chaque étape . Vous avez d’autres entremets pour la St valentin Entremets coeur aux fraises et framboises Entremets vanille et cassis Entremets coeur vanille et framboises Entremets noisettes chocolat au lait et vanille La seule chose qui peut vous sembler compliqué, c’est le glaçage miroir mais je vous assure qu’il n’en ai rien. Vous avez plusieurs recettes de glaçage miroir sur le blog et toutes sont également en vidéo. Je suis toujours disponible pour répondre à vos questions ou vous aider sur un point que vous n’arrivez pas à dépasser. Vous pouvez me contacter ici en commentaires, par mail ou sur ma page facebook Gateau et Cuisine Rachida. Je dis que cet entremets est pour la St Valentin au vu de sa forme en coeur symbole de l’amour mais vous pouvez le réaliser pour pleins d’autres occasions anniversaire, fiançailles ,mariage etc.. Vous pouvez aussi le faire dans un cercle pour un dessert à déguster entre amis. Entremets au chocolat et aux fruits de la passion pour la st valentin Difficulté moyenne Ingrédients Pour le moule coeur amore et 8 petits coeurs amorini de silikomart Vous pouvez utiliser un cercle de 20 cm mais faites une fois et demi la mousse au chocolat pour être sûr d’en avoir assez. BISCUIT À LA CUILLÈRE 3 oeufs 75 g de sucre semoule 25 de cacao amer 50 g de farine un peu de sucre glace pour saupoudrer CRÉMEUX PASSION 172 g coulis passion 52 g de jaunes d’œufs 67 g d’oeufs on les bats et on prélève le poids indiqué 52 g de sucre semoule 67 g de beurre à température ambiante 2,5 g de gélatine ,c est 1 feuille et le 1/4 MOUSSE ONCTUEUSE AU CHOCOLAT NOIR 70 g de lait entier 85 g de crème liquide à 35 % de MG 85 g de glucose 170 g de chocolat noir à 66% 3,5 g de gélatine, c’est 2 feuilles moins le 1/4 215 g de crème liquide à 35% de MG qu’on fouettera souple GLAÇAGE MIROIR NOIR ROUGI 75 g d’eau 150 g de glucose 150 g de sucre 100 g de lait concentré 150 g de chocolat noir 10 g de gélatine poudre 200 blooms réhydratée dans 60 g d’eau ou 5 feuilles de gélatine 1 cuillère à café de colorant rouge . En mettre jusqu’à avoir une belle couleur Préparation BISCUIT À LA CUILLÈRE AU CHOCOLAT Préchauffer le four à 180 degrés. 1. Beurrer une plaque et chemiser de papier sulfurisé. 2. Tamiser la farine et le cacao ensemble. 3. Séparer les jaunes des blancs d’œufs. Battre les blancs en neige. Quand ils sont bien mousseux, ajouter le 1/3 du sucre en continuant de battre. Quand ils commencent à être fermes ajouter le sucre en deux fois. Bien fouetter pour obtenir une meringue lisse et brillante. 4. Ajouter les jaunes en 2/3 fois délicatement de bas en haut. Incorporer ensuite la farine et le cacao délicatement pour ne pas faire retomber le mélange. 5. Mettre en poche avec douille unie de 0,8 cm. Pocher un carré de 20 cm à peu près. Lisser, saupoudrer de sucre glace et enfourner 10 min à peu près. Une brochette piquée dedans doit ressortir sèche. 6. Retourner sur une grille et laisser refroidir avant d’y couper des coeurs plus petits d’au moins 0,5 cm que les moule coeurs du montage. CRÉMEUX PASSION 1. Mélanger le coulis avec le sucre, les jaunes et les oeufs. Faire épaissir sur feu doux comme une crème pâtissière en vannant sans arrêt. Cuire jusqu’à 84 degrés si vous avez un thermomètre. Le crémeux doit napper la spatule. 2. Hors du feu, ajouter la gélatine essorée ,mélanger et laisser refroidir jusqu’à 40 degrés. le beurre , mélanger puis mixer au pied plongeant. 4. Remplir les inserts. Ici 8 petits cercles de 3 cm et un petit coeur plus petit d’un cm des cotés que le coeur amore. Vous pouvez coulez dans un cadre puis ensuite couper les tailles de votre choix. L’épaisseur des inserts ne doit pas dépasser 1 cm pour les petits coeurs et 1 cm et demi pour le coeur amore. 5. Mettre au congélateur pour la nuit. MOUSSE ONCTUEUSE AU CHOCOLAT NOIR Faire toutes les pesées avant de commencer . 1. Réhydrater la gélatine dans un volume d’eau froide pendant 10 min . 2. Battre les 215 g de crème en chantilly souple. Remettre au réfrigérateur. 3. Fondre le chocolat au micro-ondes ou au bain-marie. Laisser de coté. 4. Mélanger dans une casserole le lait, la crème et le glucose et porter sur le feu. Bien mélanger et retirer du feu quand ça commence à bouillir. 5. Ajouter la gélatine essorée, mélanger et verser en 3 fois à travers un chinois sur le chocolat fondu. Mélanger entre chaque ajout pour faire une belle émulsion. Laisser refroidir à 38 degrés. 6. Incorporer un peu de crème montée et bien mélanger puis verser en 3 fois dans le reste de crème montée. Mélanger avec une spatule de bas en haut en tournant le bol. 7. Mettre en poche avec une douille unie de 1 cm. Entremets coeur pour la St Valentin MONTAGE 1. Pocher un peu de mousse dans les moules , un peu moins de leur mi-hauteur. 2. Insérer le crémeux passion en appuyant un peu pour faire remonter la mousse sur les cotés. 3. Couvrir d’un peu de mousse en laissant de la place pour le biscuit au chocolat. 4. Tapoter la plaque contenant les moules sur le plan de travail pour bien égaliser. 5. Poser le biscuit en l’enfonçant un peu. Mettre au congélateur jusqu’au lendemain ou jusqu’au jour de la dégustation. GLAÇAGE MIROIR NOIR ROUGI 1. Réhydrater la gélatine poudre avec les 60 g d’eau et laisser gonfler 20 min au réfrigérateur ou réhydrater la gélatine en feuille dans un grand volume d’eau froide pendant 10 min. 2. Mettre le glucose, le sucre et l’eau dans une casserole. Porter sur le feu jusqu’à 103°. Remuer de temps en temps sans éclabousser les cotés . Si cela arrive , nettoyer les cotés avec un pinceau humide. 3. Verser à travers un chinois sur le lait concentré puis ajouter la gélatine essorée si on a utilisé des feuilles. Mélanger avec une maryse et verser sur le chocolat dans un récipient haut et étroit bec doseur ou récipient qui va avec le mixeur plongeant . Attendre une minute et mélanger avec la maryse. 4. Mixer 3/4 min avec le mixeur plongeant. Cette étape doit être menée avec attention pour ne pas créer de bulles. Il faut mixer en tenant le récipient penché légèrement et le mixeur à l’intérieur en biais. Il doit rester immergé. Ne le sortez que pour le retirer à la fin. Vous verrez que le mixage rend le glaçage plus fluide et plus brillant. 5. Verser à travers un chinois dans une boîte hermétique et filmer au contact. Mettre au réfrigérateur jusqu’au lendemain. vous pouvez le laisser dans la casserole si vous l’utilisez juste le lendemain Le lendemain 6. Mettre le glaçage dans une casserole et chauffer à 38 degrés dans un bain-marie ou au micro-onde. Retirer de temps en temps du bain-marie , mélanger et remettre dans le bain ou micro onde. En procédant ainsi, on évite de dépasser la température souhaitée tout en le fondant bien. 7. Retirer du bain-marie et le laisser dans la casserole en le mélangeant de temps en temps pour que sa température redescende plus rapidement. 8. À 36°, le verser dans un bec doseur haut et étroit et mixer pour retirer toutes les bulles. Le glaçage devient bien brillant , on se voit dedans. Attendre qu’il atteigne 33/34°avant de glacer les entremets. fiez -vous également à sa texture . Il se peut que vous glaciez à une température plus basse ,en général cela varie entre 30 à 35 ° 9. Sortir vos entremets du congélateur et les démouler sur une grille. Passer votre main dessus pour retirer les particules de givre s’il y en a et les glacer . 10. Laisser égoutter le glaçage une petit minute et dès qu’il a arrêté de couler passez une spatule sous l’entremets pour pouvoir le déplacer. Frotter l’entremets sur la grille pour couper les coulures du glaçage. Déposer sur un plat de service ou une semelle dorée. Je vous conseille de regarder la vidéo pour bien visualiser chaque étapes. 11. Décorer selon vos goût. Je vous conseille également de lire cet article très complet sur le glaçage miroir au chocolat Entremets passion st valentin J’espère que cet entremets au chocolat et fruits de la passion en forme de coeur vous plaira et vous donnera envie de le réaliser pour la St Valentin ou comme gâteau d’anniversaire. Laisserrefroidir la dacquoise le temps de préparer la crème passion. La crème au fruit de la passion Ingrédients. 320 g de jus de fruit de la passion (avec au moins 20% de fruit) 3 jaunes d’œuf; 22,5 g de fécule de maïs (maïzena) 22,5 g de beurre; 1 feuille de gélatine (2g) Quelques gouttes de jus de citron ou de vinaigre blanc

4Ingrédients15 personne/s base du croustillant 250 g de spéculos écrasés125 g de beurre mousse chocolat blanc fruit de la passion 600 g de crème liquide entière, 35 % de matière grasse200 g de pistole chocolat blanc ou nestlé4 g de gélatine, soit 2 feuilles90 g de puréé de fruit de la passion nappage fruits de la passion 125 g de purée de passion1 feuille de gélatine 8 La recette est créée pour TM 5 Veuillez prendre note que le bol de mixage du TM5 a une capacité supérieure à celle du TM31 capacité de 2,2 litres au lieu de 2,0 litres pour le TM31. Pour des raisons de sécurité, les recettes pour le Thermomix TM5 ne peuvent être cuisinées avec un Thermomix TM31 sans adapter les quantités. Risque de brûlures par projection de liquides chauds ne pas excéder la quantité de remplissage maximale. Respectez les repères de niveau de remplissage du bol de mixage! 5La préparation de la recetteBASE DU CROUSTILLANT1/ écrasé les spéculos à la faire fondre le beurre dans "Couvercle verrouillé" 5min, 80°, Vit Mélanger les spéculos et le beurre Posez le cadre sur le silpat puis tassez au fond du cadre le mélange. laissez prendre au CHOCOLAT BLANC FRUITS DE LA PASSION1/ hydratez la gélatine dans un bol d'eau mettre le fouet dans "Couvercle verrouillé" , pesez la crème montez en chantilly, Vit 3 ne pas mettre de temps regarder jusqu'a l'obtention de la consistance souhaité. reserver au mettre le chocolat blanc dans un saladier, faire bouillir 100g de crème, une fois en ébulition versez sur le chocolat blanc . mélanger à la faire chauffer un peu de purée de passion, hors du feu ajouter la gélatine essorée, mélanger et ajouter le restant de ajouter le mélange à la ganache chocolat blanc. laissez puis incorporez la chantilly verser le tout sur le croustillant, laissez prendre au FRUITS DE LA PASSION1/ réhydrater la gelatine dans un bol d'eau froide2/ chauffer un peu de purée dans un casserole, hors du feu ajouter la gélatine essorée, puis ajouter le reste de purée, bien attendre que cela refroidisse et verser sur l'entremet encore remettre au congel et le sortir quelques heures avant de le servir. 10Accessoires dont vous avez besoin 11Astuce pour la ganache au chocolat blanc, ne jamlais faire chauffer le chocolat. on peux l'accompagner d'un coulis framboise. vous pouvez remplacer le fruit de la passion, par une autre purée fraise, framboise, pomme, ect.... "Cette recette a été publiée par un utilisateur du site Thermomix. Elle n'a pas été testée par le département recherche et développement Thermomix France. La société VORWERK France ne peut être tenue pour responsable de la création et de la réalisation de la recette proposée, notamment pour les quantités, les étapes et le résultat. Pour une utilisation optimale de votre Thermomix, veuillez vous référer uniquement au guide d'utilisation de votre appareil, en particulier pour les consignes de sécurité." Les autres utilisateurs ont également aimé... plus de recettes Desserts & Confiseries Même auteur Mêmes ingrédients

Pourla mousse au chocolat blanc 200 g de crème liquide entière ( 30% de MG ) 200 g de chocolat blanc Pour la mousse aux fruits de la passion 6 fruits de la passion 2 feuilles de gélatine 2 oeufs 50 g de sucre en poudre ou sucre semoule 200 g de mascarpone Pour le glaçage au chocolat noir 200 g de chocolat noir 100 g de beurre 4 c. à s. d'eau
Mousse au chocolat aux fruits de la passion Aujourd’hui, nous vous proposons la mousse au chocolat aux fruits de la passion. La recette la plus brésilienne des mousses au chocolat. Nous vous proposons un voyage au pays des saveurs. Cette recette est très facile à réaliser et 100% inratable. Elle est aérienne et super savoureuse comme la mousse au chocolat au thé Earl Grey. Pourquoi de la vanille avec le chocolat Si vous souhaitez acheter les plus belles gousses de vanille, découvrez la vanille du Comptoir de Toamasina. Une vanille savoureuse qui va faire voyager vos papilles. Vanille de Madagascar Vanille de Tahiti Vanille de Papouasie La vanille dans le chocolat va permettre d’adoucir celui-ci est de lui donner des notes plus suaves. La vanille retire l’amertume du chocolat. Mousse au chocolat aux fruits de la passion La meilleure recette chocolat passion et vanille La recette de la mousse au chocolat aux fruits de la paisson Découvrez une recette de mousse au chocolat qui est facile, rapide et super délicieuse à réaliser. Elle va faire voyager vos papilles et vous faire découvrir le Brésil autrement. Partez à la découverte du Brésil avec expédition Ranger et découvrir le Brésil autrement et de sa terre de poivre Espirito Santo. Mousse au chocolat aux fruits de la passion Comptoir de Toamasina Mousse au chocolat aux fruits de la passion Aujourd’hui, nous vous proposons la mousse au chocolat aux fruits de la passion. La… Desserts Faciles Mousse au chocolat aux fruits de la passion - La meilleure recette chocolat passion et vanille Brésil Mousse au chocolat aux fruits de la passion - La meilleure recette chocolat passion et vanille Mousse au chocolat aux fruits de la passion - La meilleure recette chocolat passion et vanille Print This Serves 4 Prep Time 10 minutes Nutrition facts 200 calories 20 grams fat Rating 1 voted Ingredients 350g de chocolat 70% de chocolat de Bahia et 30% de chocolat d'Amazonie Brésilienne 350ml crème fraîche 1/2 gousses de vanille pour adoucir le chocolat du Comptoir de Toamasina 50g de sucre 4 œufs 3 fruits de la passion = 100ml de jus Instructions Laisser infuser 1/2 de vanille dans la crème fraiche 6 heures Rajouter la crème fraîche avec le chocolat et faire fondre le chocolat au bain marie Séparer les blancs des jaunes. Blanchir les jaunes avec le sucre Monter les blancs en neige avec une pincée de sel Ouvrir le fruit de la passion et récupérer le jus et la pulpe. Passer le tout au mixeur et filtrer avec un chinon ou passoire Mettre le jus du fruit de la passion avec les jaunes blanchis, mélanger bien jusqu'à obtenir une consistance homogène Mélanger la préparation jaune + fruit de la passion avec le chocolat et la crème fondue Rajouter les blancs en 3 fois. Mettre dans des coupelles, filmer le tout et laisser au frigo 12 heures.
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